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 QUALITA’ OSPITALITA’ TIPICITA’ TERRITORIALE
Touring del Gusto nasce per far conoscere e promuovere la tipicità della tavola Italiana, l’abilità dei cuochi nel riproporli come all’origine, le ampie capacità di abbinamento dei vini storici ed autoctoni italiani e non ultimo, gli aspetti salutistici positivi che scaturiscono dal corretto abbinamento cibo vino, derivante dalla corretta proposizione della cucina e della tavola italiana. Diffondere la cultura alimentare Italiana, patrimonio dell'umanità, sancito dall'Unesco nel novembre 2010 a Nairobi, e proporla in tutte le occasioni. LO SCOPO del "Touring del Gusto" è quello di: 1 - promuovere la cultura dell’alimentazione collegata alle origini e costumi del luogo (contadine, rurali, ecc) la loro evoluzione nel tempo, e il contribuito odierno che la ristorazione può sviluppare attraverso la cucina Italiana e la professionalità dei cuochi nel realizzarli, anche in chiave moderna; 2 - far conoscere e promuovere l’evoluzione della qualità dei vini storici ed autoctoni italiani, le loro grandi capacità di abbinamento e le aziende selezionate, anche fuori dai territori di origine del ristorante; 3 - stimolare la partecipazione dei commensali alla valorizzazione della cucina mediterranea, esprimendo il proprio giudizio attraverso il voto con una apposita scheda; 4 - Premiare i Locali, i piatti e i vini che hanno ottenuto l’apprezzamento dei commensali accedendo alla finale di ogni anno per l'assegnazione del titolo " Qualità Italiana". TOURING DEL GUSTO, infine, è una selezione della qualità italiana con il patrocinio dell'Istituto Nazionale delle Ricerche Turistiche (ISNART) e di OSPITALITA' ITALIANA, e si avvale di persone qualificate per la selezione dei locali e delle cantine vitivinicole.
LA STRUTTURA Per la realizzazione di questi obiettivi, la struttura organizzativa si articola sul livello regionale, inteso come luogo di coordinamento ed indirizzo mentre l’azione attuativa è decentrata al livello provinciale, sede degli organismi istituzionali territoriali e simili.
IL SISTEMA di selezione si fonda su due livelli, quello effettuato dai commissari e l’altro con il voto dei commensali. Infatti:
I Ristoranti e le Aziende Vitivinicole vengono selezionati da “Touring del Gusto” i quali raggiunto un punteggio valutativo (come da scheda appropriata) entrano nel sistema comunicativo del “Touring del Gusto”; (commissari);
Il Ristorante sottoporrà ai propri commensali un menu (primavera, estate, autunno, inverno) con piatti della cucina mediterranea \ Italia e con abbinamento vini autoctoni e storici, facendo esprimere il loro parere attraverso il voto su apposita scheda, Entra nel sistema del “Touring del Gusto” se si raggiunge un punteggio valutativo (come da scheda appropiata); (commensali).
I menu si dovranno realizzare con le materie prime che compongono la dieta mediterranea, secondo le specifiche articolazioni regionali Italiane. Le proposte possono essere tipicamente "territoriali", ovvero, del luogo dove è collocato il ristorante, oppure del "logo di provenienza" del cuoco e/o della famiglia.
LA SELEZIONE (Ristoranti - Osterie - Trattorie)
“Touring del Gusto”, non effettua nessuna selezione a caso, ma seleziona in modo mirato e preciso, richiedendo alcuni requisiti minimi all’intera gestione. Si valuta il locale, (sala, cucina, servizi), la qualità, tipicità e l’originalità dei piatti, l’abbinamento con i vini (autoctoni e/o storici posseduti), il sevizio e l’assistenza al cliente (ospitalità). Il di più è superfluo e quindi non viene conteggiato. LA SELEZIONE (Aziende Vitivinicole)
“Touring del Gusto”, effettua una seleziona mirata e particolare delle aziende vitivinicole, detentrici di alcuni requisiti fondamentali riguardanti l’intera filiera. Touring del Gusto si adopera per farvi conoscere, fornire una visibilità importante, promuovere la qualità della gestione e della cucina Italiana che diversamente rimarrebbe nascosta e sconosciuta. 
Serata di Gala Touring del Gusto 4 luglio 2011 - Le Verande Azienda Montesissa - Premiazione 37 Ristoranti 
Serata di Gala 4 luglio 2011 - Sfilata di Moda "Le Spose del Borgo" - Quartero Atelier 
Serata di Gala 4 luglio 2011 - Premiazione Ristorante "Piccolo Doge" Bardolino (Vr) - 1 Classificato 
Serata di Gala 4 luglio 2011 - Premiazione 1a Categoria Speciale "La Resca (Cr) 
Serata di Gala 4 luglio 2011 - Premiazione 1a Categoria Speciale " Manuelina" - Recco (Ge) 
Serata di Gala 4 Luglio 2011 - Premiazione 1a Categoria Speciale" Osteria da Pietro" (Mn) 
Serata di Gala 4 Luglio 2011 - Premiazione 1a Categoria Speciale "Nido del Picchio" (Pc) 
RISTORANTI PREMIATI LIGURIA - PIEMONTE - LOMBARDIA - VENETO - EMILIA ROMAGNA --------------------------------------- Ristoranti Touring Del Gusto 2009 Categoria Qualità e Territorialità
TRATTORIA LA ROSA GIALLA - Via V. Veneto, 26 – Località Trappolino - 26010 Ripalta Cremasca (Cr)
ANTICA TRATTORIA CATTIVELLI - Isola Serafini (PC) - 29010 Monticelli d’Ongina (Pc)
ANTICA OSTERIA DELLA PESA LA SCOTTINA - Strada del Riglio – Loc. Scottina - 29010 Cadeo (Pc)
RISTORANTE L’ULIVETO - di Villa Kinzica - 25057 Sale Marasino - Iseo – (Bs)
RISTORANTE OSTERIA LA CUCCAGNA - Via Milano n. 14 - 26010 - Loc. Barbuzzera - Dovera (Cr)
LA VECCHIA BOTTEGA DI BORGHETTO - Loc. Borghetto - Via Michelangelo, 6 - Valeggio sul Mincio (Vr)
RISTORANTE VILLA VATICANO - Via Gerolamo Vida, 27 - 26024 Paderno Ponchielli (Cr)
TRATTORIA LA KORTE DEI SAPORI PERSI - Piazza Borgo Calvenzano, 1 - 27100 Pavia
TRATTORIA SQUERI - Via Varano, 78 – Telefono 0521629119 - 43015 Cella (Pr)
RISTORANTE LA MANTOVANELLA - Strada della Mantovanella, 9 - 46047 Porto Mantovano (Mn) Categoria Qualità e Specialità
Ristorante Del Misma - Corso Europa, 27 - 24069 - Cenate Sopra (BG)
Ristorante Osteria Del Teatro -Via Bernardo Ordanino 7- 46043 Castiglione delle Stiviere (Mantova
Hostaria Ristorante San Carlo - Via Colombare n. 12 - 26010 Moscazzano (Cr)
Taverna Degli Artisti - Via XXV aprile, 13/1 - 26030 Cappella dei Picenardi – (CR)
Osteria Del Melograno - Via Aporti, 23/25 - 26100 - Cremona (CR)
Trattoria Dentella - Via Cavalier Dentella - 24010 Bracca - Bergamo (Bg)
Trattoria La Gargotta - Via Vittorio Veneto, 6 – Ospitaletto - 46014 - Castellucchio (MN)
Ristorante Al Mulino - Via Giuseppe Garibaldi, 18 – Bettoletto - 25081 - Bedizzole (BS)
Ristorante - La Korte Dei Sapori Persi - Piazza Borgo Calvenzano n. 1 - 27100 Pavia (Pv)
Trattoria - Il Gabbiano - Piazza V. Veneto, 10 - 26020 Corte dei Cortesi (Cr)
Trattoria La Pecora Nera - Via Baracca, 9 – 46048 Canedole Di Roverbella (Mn)
Trattoria Scolari - Via Della Graffignana n. 10 - 26011 Casalbuttano ed Uniti Cremona (Cr)
Le Scuderie - Via Plasio, 2 - 126100 Cremona ----------------------------------------------- Ristoranti Touring Del Gusto 2010 Categoria Qualità - Originalità - Eccellenza
OSTERIA DA PIETRO - Via Chiassi, 19 - 46043 - Castiglione delle Stiviere (MN)
RISTORANTE IL NIDO DEL PICCHIO - Via Patrioti, 6 - 29013 Carpaneto Piacentino (PC)
RISTORANTE DA RIVA - Via Riva n. 16 - 29028 Ponte dell’Olio (PC)
RISTORNTE L’ULIVETO VILLA KINZICA - Via Provinciale, 1 - 25057 - Sale Marasino (BS)
RISTORANTE L’UVA RARA - Via Foina, 42 - 25040 - Monticelli Brusati (BS)
RISTORANTE Relais Cascina LA SCOTTINA - Strada del Riglio – loc. Scottina - 29010 Cadeo (PC)
RISTORANTE DA ROMEO - Via Traversetolo n. 185/A - 43100 Parma (Pr)
RISTORANTE I DUE FOSCARI - Piazza Carlo Rossi, 15 - 43011 Busseto (PR)
TRATTORIA DELL’ALBA - Via del Popolo n. 31 - 26034 VHO di Piadena (Cr)
Categoria Qualità, Tipicità Territorialità
RISTORANTE IL VINACCIOLO - Via Piacenza n. 44 - 15100 Alessandria (AL)
RISTORANTE DA GIOVANNI - Via Cortina 1040 - 29010 Cortina d'Alseno (PC)
RISTORANTE ENOTECA IL GIGLIO - Piazza Matilde di Canossa, 6 - Ciano d'Enza – Canossa (RE)
RISTORANTE MAOSI - Via Izano n. 2 loc. San Bernardino - 26013 Crema (Cr)
RISTORANTE BISTEK Via Alcide De Gasperi, 31 - Trescore Cremasco (CR)
RISTORANTE PONTE ROSSO - Via Garibaldi n. 179 - 27058 Voghera (Pavia)
RISTORANTE PANE & SALAME - Via Bernardino Corio n.8 - 20135 Milano (Mi)
RISTORANTE CAVOUR - Via Cavour, 25 - 46029 - Suzzara (MN)
RISTORANTE BISTROT DELLA FILANDA - Viale Mellini, 11 - 25032 - Chiari (BS)
-------------------------------------------- Ristoranti Touring Del Gusto 2011 Primo Classificato in assoluto
RISTORANTE PICCOLO DOGE Via Santa Cristina, 46 - 37011 BARDOLINO (VR) Menzione Speciale 1°a Categoria
IL NIDO DEL PICCHIO Viale Patrioti, 6 – 29013 Carpaneto Piacentino (PC)
RISTORATE MANUELINA Via Roma 278 – 16036 Recco - (GE)
OSTERIA DA PIETRO Via Chiassi, 19 46043 - Castiglione delle Stiviere (MN)
TRATTORIA LA RESCA Strada St. Padana Inferiore, 7 - 26039 Vescovato (CR) Gran Menzione Classifica Speciale
RISTORANTE DA SEM Via C. Colombo n.18 - 17011 Albissola Superiore (SV)
RISTORANTE VIA MILANO - Via Milano, 30 – 26025 Pandino (CR)
RISTORANTE LA PALTA Località Bilegno, 67 - 29011 Borgonovo Val Tidone (PC)
LOCANDA - CA MATILDE Via Polita 14, 42020 Rubbianino - Quattro Castella (RE)
RISTORANTE DA FACCINI Località S. Antonio 29014 Castell'Arquato (PC)
TRATTORIA MIRAVALLE Via San Antonio n. 15 - 25080 Polpenazze (BS)
OSTERIA OPERA GHIOTTA Via Bachelet n. 12 - 46030 S. Giorgio Mantovano (MN)
RISTORANTE LA VALLE Via Goito, 51 - 46049 Volta Mantovana (MN)
IL PRINCIPE E IL PIRATA Via Garbarino, 4 Albissola Marina - Mare (SV)
RISTORANTE CÀ DU MA Lungomare Crocetta - 17015 Celle Ligure (SV)
OSTERIA DEL TEMPO STRETTO Reg. Rollo 40, - 17031 Albenga (SV)
TRATTORIA ANTICA CORTE Via Manfredi n. 5 - 29016 Cortemaggiore (PC)
AGRITURISTICO BATTIBUE Via Battibue, 278 - 29017 Fiorenzuola d’Arda (PC)
TRATTORIA TRINITA’ Via Trinità, 16 - 29013 Vernasca (PC)
GOLF IL TORRAZZO Via Castelleone 101 San Predengo 26100 Cremona (CR)
TRATTORIA DI GUSANO Via Gusano, 20 - 29025 GROPPARELLO (PC) Premio Personalizzato e Firmato, alla Qualità e all’Amicizia
RISTORANTE DEL BELBO Valle Asinari 25 - 14050 San Marzano Oliveto (AT)
RISTORANTE LE DUE LANTERNE P. Garibaldi 52 - 14049 Nizza Monferrato (AT)
RISTORANTE GOLOSIA Viale Sant’Ambrogio, 6 - 20121 PIACENZA (PC)
VILLA SANT’ ESPEDITO Strada per Ceretto, 660 27029 - Mortara (PV)
LOCANDA CA’ ROSSA Via Palvarino, 5 - 26037 - San Giovanni in Croce (CR)
AGR. CASA NUOVA Località Casa Nuova, 31 - 29029 Niviano di Rivergaro (PC)
RISTORANTE BARCA Via Borgonovo 46/F -29015 Castel San Giovanni (PC)
RISTORANTE I PIFFERI Via Zappati, 35 - 43038 Sala Baganza (PR)
LOCANDA TRATTORIA DEI BRIGANTI Loc. Veggiola 29025 Gropparello (PC)
RISTORANTE SCACCIAPENSIERI Via G.B Giuliani 10 - 14053 Canelli (AT)
RISTORANTE AD CONVIVIUM Via De Gasperi n. 3 - 26025 Pandino (CR)
TRATTORIA L’OCA BIANCA Case Passeri, 210 - 43039 Salsomaggiore Terme (PR)
RISTORANTE ALBERGO PIACENTINO Pza S. Francesco,19 - 29022 Bobbio (PC)
CASTELLO DELL’ELFO Via della Rondinella, 19 43057 Lesignano de Bagni (PR)
RISTORANTE IL VINACCIOLO Via Piacenza n. 44 - 15100 Alessandria (AL)
RISTORANTE IL BAGATTO Pizza Cotti 17 - 14035 Grazzano Badoglio (AT) ---------------------------------------------
Ristoranti Touring de Gusto 2012
(Primi Posti - Qualità e Originalità) (1) Ristorante OLIMPO - Via della Chiusa 28 - 16039 Sestri Levante (Ge)
(1) Ristorante L’INKIOSTRO - Via San Leonardo 124 - 43122 Parma (2) Ristorante DON FERDINANDO - Piazza Europa, 6 - 29100 - Castell'Arquato (PC) (3) Ristorante PORTOBELLO - Via Portobello, 16 - 16039 Sestri Levante (Ge) (4) Enoteca Winebar LA TAVERNA DEL GUSTO – Via Taverna, 27 - 29121 PIACENZA (PC) (5) Ristorante ANTICA CORTE – Via Manfredi, 5 - 29016 Cortemaggiore (Piacenza) (Categoria Speciale Qualità Italiana)
Premi Speciali alla Tradizione e Originalità Antica Trattoria DA GIANNA – Via Maggiore, 12 – Recorfano - 26030 - Voltido (CR)
Ristorante SANT’ESPEDITO - Strada per Ceretto, 660 - 27036 Mortara (Pavia)
Ristorante ANTICA CORTE – Via Manfredi, 5 - 29016 Cortemaggiore (Piacenza) (Categoria Selezione Tipicità)
Premi Speciali alla Tradizione e Tipicità Osteria Del TEMPO STRETTO - Regione Rollo 39/40 - (Via Aurelia -Zona Fortini) Albenga
Ristorante CA’ DEI MAZZOLI – Via Cà Dei Mazzoli - 16 26814 Livraga – LODI
Ristorante LA PESA – Località Travazzano, 184 - 29013 Carpaneto Piacentino (Pc)
RISTORANTE IL POETA CONTADINO - Via Per Bordolano - 26011 CASALBUTTANO (Cr)
LOCANDA SANT’ANNA – Via per Schignano,1 - 22010 - Argegno (Como)
Ristorante BUONA SORTE - Via Lago Gerundo, 15 - 26026 Ferie di Pizzighettone (CR)
Ristorante MINERVA – Piazza Trento, 16- 29020 Travo (PC)
Ristorante AD CONVIVIUM - Via De Gasperi, 3- 26025 PANDINO (Cremona)
Ristorante OSTERIA LUCHIN – Via Bighetti, 53 - 16043 Chiavari (GE) -------------------------------------------------- Ristoranti Touring de Gusto 2013
CATEGORIA LE ECCELLENZE - ALL'ESTERO
GUDE STUB CASA ANTICA (GERMANIA) Famiglia Alesi - Dreherstraße – Bühl
RISTORANTE ZEFFIRINO (STATI UNITI) Famiglia Zeffirino - Las Vegas - Hong Kong –Brasile
VINOTECA RISTORANTE (GERMANIA) di Maria Laterza e Antonello Medoro - Emmendingen
TRATTORIA RIMINI (SWIZZERA) di Vittorio Maccarone - Untere Hauptgasse - Thun - (Switzerland)
LA TAVOLA RISTORANTE (SWIZZERA) di Nicola Stante - Zürich (Switzerland)
HERRENSCHLOSSER (GERMANIA) di Alessandro Marano - Tuebingen - Germania
RISTORANTE VILLA URBANA (FRANCIA) di Salvatore Li Vigni - Rue Paul Verlaine, Villeurbanne, Francia CATEGORIA LE ECCELLENZE - IN ITALIA
RISTORANTE LA FILANDA <ITALIA> di Andrea Grossi e Faruk Nerizi - Asola (MN)
RISTORANTE LA ROSA GIALLA <ITALIA> Luca, Carlo Gatti e Mauro Piacentini - Crema - (CR)
RISTORANTE GOURMET “BENITA” <ITALIA> di Salvatore Perrone (GE) -Cogoleto (GE)
RISTORANTE OSTERIA DA PIETRO <ITALIA> di Ferri Giampietro - Castiglione delle Stiviere (MN)
TRATTORIA IL FONDACO <ITALIA> Quinzano d'Oglio (BS)
RISTORANTE LE SCUDERIE <ITALIA> di Conti Cristian - CREMONA - (CR)
RISTORANTE LA CORTE <ITALIA> di Aldo Chiari - Palazzolo sull'Oglio -(BS) CATEGORIA GRAN GOURMED
RISTORANTE IL GABBIANO Famiglia Fontana - Corte de' Cortesi con Cignone (CR)
RISTORANTE AL VEDEL di Marco e Enrico Pizzigoni - Vedole, Colorno (PR)
LA LOCANDA DEGLI ARTISTI - di Sergio Carboni - Cappella de' Picenardi (CR)
L'ULIVETO DI VILLA KINZICA di Stefano Perini - Sale Marasino (BS)
TRATTORIA CATTIVELLI - di Luca Castellani, Emanuela e Claudia Cattivelli - Monticelli d'Ongina (PC)
ANTICA TRATTORIA RISTORANTE LEONI - famiglia Leoni - Barbiano - Felino (PR)
RISTORANTE SANT’ESPEDITO - di Cecco e Pia - Strada per Ceretto Mortara (PV)
TRATTORIA ANTICA CORTE DELLA BOTTE - Cortemaggiore (PC)
LOCANDA DEL VEGNOT - di Omar Pansera Padernello - Borgo San Giacomo (BS)
RISTORANTE LOCANDA DEI 2 - di Luca Boselli e Famiglia - Madonna di Pione 2 - Vernasca (PC)
RISTORANTE LAGHI VERDI - Gramignazzo - Sissa (PR)
RISTORANTE LOCANDA DEL TEMPO PERSO - di Lena Saverio - Casalpusterlengo (LO)
RISTORANTE CA' BARBIERI - di Mario e Dino Barbieri - Grontardo (CR)
RISTORANTE “DA ALFONSO” - famiglia Mosca - Peschiera del Garda (VR) ------------------------------------------------- 
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