TRATTORIA DEL PONTE DI CASTELNUOVO FOGLIANI (PIACENZA)

ImageImageTRATTORIA DEL PONTE Castelnuovo Fogliani  Via Salsediana Est 1237 - 29010 Alseno (PC) -Telefono 0523.947110. Questo è un ,locale che veramente può stupirvi. La stranezza dell’ambiente esterno ci ha catturato  per la semplicità architettonica del locale e in contemporanea la comodità di parcheggio, la visione di prospettiva rurale, il senso di rilassatezza  che ci  ha coinvolto immediatamente.    Anche l’interno del ristorante mostra tutta la sua particolarità e, la prima impressione, è quella di essere entrato in una salumeria di pregio, con disegnato sulle lavagne  con  gessetto bianco la figura del bovino e del suino, suddivisi per tagli professionali e con relative descrizioni e una fila di salumi in bella vista.  Lo Chef si chiama Fabio Gallana; un vero personaggio.  Imponenza fisica, alta professionalità e colloquiando con lui scopriamo che è una persona che bada al sodo e non alle chiacchiere e che garantisce sempre la qualità di ciò che ti propone. Ottimo il misto di salumi con la “torta fritta”  a forma di bastoncino, ben calda e ben cotta come il pane, poi gli spaghettoni all’uovo con ragù di battuta di fassona a coltello (una vera goduria sensoriale), e il maialino in fonduta di formaggio grana. Lo Chef illustra i piatti e la filosofia che sta alla base di ogni pietanza e l'abbinamento vino.  Qui il tempo è quello dell’osteria; chi vuole mangiare in fretta come in una mensa aziendale ha sbagliato luogo.  Per queste caratteristiche il locale è entrato nel circuito Tutti a Tavola per l'Expo 2014-2015, e il piatto prescelto è stato "Spaghettoni all’uovo con ragù di battuta di fassona a coltello". Si consiglia di prenotare. A pochi chilometri di distanza è consigliabile visitare Castell'Arquato cittadina medioevale ancora intatta: http://www.castellarquato.com/