Picchioni Andrea (Pv)
ImageVino Novità
Profilo:  Spumante Metodo Classico Brut Nature
Millesimato 1997 - Oltrepo Pavese DOC. 
E’ una grande Bollicina che nasce sulle colline di Stradella e dove i vigneti esposti ad est producono due uve  meravigliose, Pinot Nero (85%) e Chardonnay (15%) sane e mature al punto giusto. La vinificazione delle uve, dopo un’attenta raccolta manuale in cassetta, è effettuata con una pressatura soffice. Il mosto viene fatto fermentare in acciaio, a temperatura controllata. In primavera viene imbottigliato e lasciato per quasi 10 anni sui lieviti. Prima della commercializzazione, viene sboccato e colmato con lo stesso vino, senza aggiunte di zucchero o liqueur d'expédition.
Ha un perlage fine e persistente, mentre il colore è un giallo paglierino medio intenso. Al naso è particolarmente fruttato, seguito da sensazioni speziate. In bocca è pieno ed equilibrato e possiede una buona spalla acida, trascinata da una vena esotica. E’ a tutto pasto.