CLETO CHIARLI: Lambrusco Prunotto Nero
Image E' uno stupendo Labrusco  questo Prunotto Nero di Cleto Chiarli, azienda storica Modenese. 
CHIARLI–1860 è il più antico produttore di Lambrusco Tipico dell'Emilia Romagna.  La sua fondazione risale al 1860. 
Il Marchio storico ‘Cleto Chiarli’ firma solo i vini di alta qualità ottenuti dalla selezione delle migliori uve provenienti da oltre 100 ettari di vigneti di proprietà e dalle più vocate zone di produzione dei vini DOC dell’Emilia-Romagna.
Prunotto Nero è un vino proviente da uve di Lambrusco
Grasparossa, coltivate in zone vocate a questa tipologia di vino e con una resa di uve per ettaro al di sotto di quelle previste dal disciplinare.

ImageLa vendemmia viene effettuata con tutte le precauzioni richieste per le uve di  lambruschi e portate in cantina,  sane
ed a basse temperature.
Colore rosso intenso, forte struttura, spuma abbondante, sapore fruttato e robusto di corpo. 
Pigiatura tradizionale con macerazione 48 ore a 10°-12° C.
Fermentazione a bassa temperatura su mosto decantato con lieviti selezionati.
Rifermentazione (presa di spuma) in “cuves closes”.

Organoletticamente si presenta con un colore rosso scuro, con sfumature violacee, corposo e compatto da non vedere il gambo del bicchiere.
La spuma si presenta vivacissima, rossastra, abbondante, brillante e lunga
che spinge all'olfatto le prime sensazioni floreali e fruttate che escono dal bicchiere.
Sulle pareti si stampano i colori violaceii degli antociani polifenolici e una poderosa massa glicerica con archetti densi e stretti.

Al naso i primi sentori floreali sono le viole fresche di bosco, l'umus del sottobosco e nel finale i petali di rosa rossa.
Salgono al naso, successivamente, i profumi fruttati di ciliegia durone, l'uva ursina, la carruba.

In bocca il plenium dei sapori è originale: un bouquet di sapori fruttati, neutri, bassissimo tenore di zucchero riempiono il palato con un equilibrio eccezionale saldando  le sensazioni naso bocca, quasi identiche.

Info: CHIARLI 1860

            Via Manin n. 15 - 41100 Modena
         Tel.059.3163311 Fax 059.313705
            sito: www.chiarli.com/lambrusco
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