Non potevano esserci a Travazzano di Carpaneto (Pc) per ritirare il premio assegnato alla professione da Isnart e Ospitalità Italiana e allora siamo andati noi a Marano Lagunare (Ud) a consegnarlo direttamente durante una festa di innaugurazione del "Casone" di Raddi, alla foce del fiume stella.

Al piccolo porticiolo di Marano Lagunare, con un'altra decina di  invitati ci hanno imbarcato  su un taxi nautico e attraverso i canali della laguna, dopo circa venti minuti, ci hanno portato alla meta: al Casone di Decio, all'interno di un canale ricco di canneti e reti per la cattura e la pesca del pesce.  Dopo l'attracco, Decio, sua Moglie e il loro staff ci hanno accolto come degli amici e facendoci visitare in lungo e in largo il grande "Casone", arredato per una cinquantina di persone, ci hanno esternato il loro sempre ed affettuoso benvenuto.

Stupendo!, è stata la  mia esclamazione, quella del dottor Piero Zargara (Isnart) e  di Nicola Montesissa (produttore di vini) invitati per l'occasione.

Mancavano pochi minuti alle ore dodici e sulla tavolata predisposta nel giardino  adiacente al casone, sono arrivati piatti di salumi del luogo, sperlunghe di sarde al sapore di mare e in agro\dolce e poi, l'anquilla fritta accompagnata da una ricca frittura di pesce di laguna, poi gamberetti rossi, e poi ancora cozze alla marinara (a sazietà) e poi ancora, volgole veraci alla marinara,  all'infinito.

L'orologio scocca le ore 13,00 ed arriva una barca con  sopra la famiglia di Eugenio Collavini, notissimo produttore di vini friulani e della sua stupenda Ribolla Gialla Spumante e con il suo arrivo gli oltre cinquanta invitati ci sono tutti. Si sfoggiano così i migliori vini portati per l'occasione e tutti immersi in vasconi di ghiaccio in modo da servirli  freddi al punto giusto. Un fiume di vini di tutti i colori e dai mille sapori hanno accompagnato il ricco spuntino-aperitivo consumato in giardino, prima del pranzo ufficiale nel "casone" di Deccio Raddi.

Abbiamo colto l'occassione della presenza completa di tutti gli ospiti per consegnare a Deccio Raddi e sua Moglie, la targa in argento di Isnart e Ospitalità Italiana e Touring del Gusto, contenete la gran menzione alla Professionalità. Le motivazioni sono state illustrate dal dottor Piero Zagara (Ospitalità Italiana), a segure il dottor Collavini, e a seguire il dottor Nicola Montesissa, titolare della cantina che ha ospitato e promosso il Touring del Gusto e da Osvaldo Murri, giornalista eno-gastronomo ideatore del Touring del Gusto, arrivato alla 3a Edizione.

Alla Famiglia Raddi la riconoscenza delle Istituzioni per l'opera profusa in tutti questi decenni nei confronti della buona tavola, l'ottima cucina, la stupenda accoglienza mai venuta meno dall'epoca dei nonni a giorni odierni, alzando sempre più la qualità delle proposte e l'onestà del prezzo. Un attaccamento alla clientela mai visto e per il quale noi che scriviamo, siamo i viventi testimoni da oltre 45a anni.

Entrati nel casone abbiamo trovato le tavole già imbandite e pronte ad accogliere il meglio che la grigliata friulana potesse offrire; gamberoni rossi, mazzancolle, scampi, anguilla allo spiedo, e altro che non ricordiamo e poi ancora vino, anzi, ottimo vino.
Montesissa con i suoi vini autoctoni e storici (Ortrugo, Malvasia secco, Gutturnio Spumante) ha impressionato positivamente i commensali acquisendo ulteriori amici anche in terra friulana.





























La conclusione della giornata (iniziata alle ore 12,00 e terminata alle ore 17,00) ha visto lo sfoggio dei dolci friulani, Gubana compresa, e il caffè nella caffettiera di casa, così come nelle antiche tradizioni marinare e agricole.

Ci siamo imbarcati sulla motovedetta turistica con una decina di altri ospiti e con la speranza nel cuore di tornare una prossima volta .

Noi vi possiamo consigliare che se siete da quelle parti non lasciatevi scappare questo locale: testatelo, gustatelo, assaggatelo e non vi pentirete. Però Prenotate.

Cento sessanta le presenze alla tappa finale della seconda edizione del Touring del Gusto tenutasi, lunedì 7 giugno  presso l’azienda Montesissa di Travazzano di Carpaneto, ed è possibile affermare che è stato un grande successo.

Presso l’azienda Piacentina si sono presentati i 18 ristoranti che hanno vinto la selezione alla Qualità ed Originalità del piatto e il miglior abbinamento con i vini autoctoni e storici Montesissa, per ritirare la Targa ISNART e di OSPITALITA’ ITALIANA a loro assegnata.

Quarantadue i ristoranti concorrenti, 18 i vincitori che hanno superato gli 80 punti. La selezione ha investito le regioni, Liguria, Piemonte, Lombardia, Emilia Romagna, Veneto e Friuli V. G. ed ha interessato oltre 2000 persone. Il Touring  proseguirà nei prossimi giorni con la Terza Edizione.
























Questi i locali, i piatti e gli abbinamenti vincitori:

IL GIGLIO:   RE                                  PENTAGONO DI TORTELLI REGGINI E ZUPPERINE DI SUGO
                                                             GUTTURNIO FERMO DOC
NIDO DEL PICCHIO:     PC             SPAGHETTINI DI FARRO AL TARTUFO NERO CON FONDUTA
                                                             DI GRANA E POLVERE DI POMODORO;
                                                             GUTTURNIO FRIZZANTE DOC
TRATTORIA DELL’ALBA: CR         OCA IN TERRAGNA CON MOSTARDA DI MELE E PATATE AL
                                                             FORNO:
                                                             CUCCON: GUTTURNIO RISERVA DOC
M A O S I :     CR                                COFANETTO DI MELE E MANDORLE E CREMA IMGLESE AL
                                                             CALVADOS;
                                                             PASSITO RONCO DELLA SETA
DA GIOVANNI (CORTINA): PC      GUANCIALE DI VITELLO BRASATO AL LADAR E POLENTA
                                                            DI  FARINA MACINATA A PIETRA;
                                                            AL LADAR: BONARDA RISERVA DOC;
L’UVA RARA:   BS                            COSTOLETTA DI CERVO CON RIDUZIONE DI VINO ROSSO E
                                                            CIPOLLE GLASSATE:
                                                            AL LADAR: BONARDA RISERVA DOC;
BISTECK:      CR                              SALAME DI CIOCCOLATO, CREMA E ZABAIONE, GELATO DI
                                                            CASTAGNE;
                                                            BONARDA DOLCE DOC
PONTE ROSSO:  PV                       LA ZUPPETTA DI VOGHERA
                                                            MALVASIA ROSA PASSITO;
DA ROMEO:   PR                             TORTELLI DI RICOTTA E ERBETTE E TORTELLI DI CASTAGNE
                                                           GUTTURNIO FRIZZANTE DOC
BISTROT DELLA FILANDA:BS     CONIGLIO IN TERRACOTTA CON FEGATELLA ALLA CONTA-
                                                           DINA E POLENTA BELGRANO;
                                                            AL LADAR, BONARDA RISERVA DOC;
IL VINACCIOLO:  AL                       RISO CARNAROLI STAGIONATO 24 MESI CON PISTILLI DI ZAF
                                                           FERANO, SPECK CROCCANTE DI SAURIS E RICOTTA AFFUMI-
                                                           CATO DELLA CARNIA;
                                                            MONTESISSA AL ME RUSS METODO ITALIANO (BRUT);
R I V A:   PC                                      CARPACCIO SCOTTATO ALL’OLIO DI OLIVA, PEPE NERO E
                                                            ROSMARINO
                                                            GUTTURNIO FERMO CLASSICO SUPERIORE
L’ULIVETO:     BS                             RISOTTO CON GAMBERI DI FIUME
                                                            MALVASIA SPUMANTE SECCO M.IT
PANE & SALAME: MI                       TORTELLI PIACENTINI CON LA CODA CON DUE SUGHI:
                                                            BURRO FUSO E GARANA PADANO- FUNGHI –
                                                            GUTTURNIO FRIZZANTE DOC
ANTICA OSTERIA LA PESA: PC   PISAREI E FASO BASOTTI ESTIVA
                                                           GUTTURNIO FRIZZANTE DOC
VEDOVA RADDI: UD                      RISOTTO DI MARE E CANNOLICCHI MARANESI
                                                           ORTRUGO SPUMATE METODO CLASSICO
VECCHIA BOTTEGA                      DI TORTELLI DI VALEGGIO IN BRODO DI CAPPONE
DI BORGHETTO S-M.:  VR            MONTESISSA AL ME RUSS METODO ITALIANO (BRUT);

LA STALLA:  GE                              PASTA FRESCA ALLA SPEZINA: TESTAROLI AL PESTO – SALSA DI
                                                           POMODORO E  PINOLI
                                                           MALVASIA SPUMANTE SECCO M. IT

Ospite d'onore il Dottor Piero Zagara dell’Isnart il quale, insieme a Nicola Montesissa e la sua famiglia, ha consegnato il prestigioso premio alla Qualità (premiando la qualità totale) e alla Professione (premiando la professionalità).


Erano presenti Autorità locali, provinciali e Regionali, ristoratori di altre province, operatori del settore e il professor Attilio del Re,  professor “emerito” (1996) dell’Università di Piacenza, autore della ricerca e del libro “La Cucina Ottimata”.

Riconoscimenti alla professionalità sono stati assegnati alla Rivista “Italia a Tavola”, La Gazzetta di Parma, Libertà, quotidiano di Piacenza, Il Giornale di Brescia, La Voce d’Italia, La Provincia di Cremona, La Gazzetta di Mantova, La Cronaca, il Settimanale PIU, Cremona Web, Comunicare Editore, Il Secolo XIX, Pavia in Tasca, Alessandria-online.
Il Magnum alla persona sono stati conferiti a Franco Vergano Il Sole 24 ore, Alessandro Cannavò Corriere della Sera, Anna Goffi ASA, Gabriella Dallasta Circolo della Stampa Milano, Giammichele Portieri Giornale di Brescia, Mariella Tanzarella Repubblica.

Dai Montesissa è stato rivolto uno speciale ringraziamento agli sponsor di qualità che hanno coronato il menù della serata di gala, tutto piacentino, con i loro prodotti. Il Salumificio Peveri di Chiaravalle della Colomba (Alseno) e Acqua Valle (Rovegno) entrambi produttori piacentini e all'Artista Piacentina Maurizia Gentili per i suoi "Vinarelli" (quadri dipinti con i mosti di vino).

Ha condotto la serata il giornalista enogastronomo Osvaldo Murri, ideatore del Touring del Gusto.

COSE’ IL TOURING DEL GUSTO.
"Touring del Gusto" è lo strumento che fa esprimere la Tipicità e l'originalità della cucina Italiana, nonché  il testimone   della tenacità del ristoratore e del produttore  vitivinicolo di proporre la cultura enogastronomica locale".

In estrema sintesi il "Touring del Gusto" è il promotore della cultura mediterranea in tutte le sue espressioni.

Lo scopo del "Touring del Gusto" è quello di promuovere  la tipicità della cucina Italiana -  le professionalità dei cuochi  dei locali selezionati - ed i piatti storici della tradizione da loro realizzati;


Il "Touring del Gusto" ha  lo scopo di far conoscere e promuovere la qualità dei vini storici ed autoctoni italiani,  le loro grandi capacità di abbinamento e le aziende che li producono;

Il "Touring del Gusto" è una selezione del cibo  e del vino Italiano, scelti dai commensali che partecipano alla valutazione, esprimendo il proprio voto con una apposita scheda.

Si valuta la piacevolezza, l’originalità e la presentazione del miglior piatto e il miglior abbinamento cibo/vino.

Il piatto e il vino prescelto accedono alla finale nel mese di giugno di ogni anno per l'assegnazione del titolo "Qualità Italiana", Locale Triple-T, ovvero, Locale della Tipicità – Territorialità - Tenacità".

"Touring del Gusto" infine, è una selezione della qualità italiana, patrocinato dall'Istituto Nazionale delle Ricerche Turistiche (ISNART) e da OSPITALITA' ITALIANA, ed è il mezzo per comunicare in modo corretto le modalità  di abbinamento cibo-vino per una alimentazione equilibrata e consapevole.

Selezione dei Ristoranti: Touring del Gusto non effettua nessuna selezione a caso, ma in modo mirato e preciso, richiedendo alcuni requisiti minimi per entrare nel Tour.

Si valuta il locale (sala, cucina, servizi), la qualità, la tipicità e l'originalità dei piatti proposti, l'abbinamento con i vini (autoctoni e storici posseduti,) il servizio e l'assistenza al cliente (ospitalità).

Selezione delle aziende Vinicole: si effettua una selezione mirata e particolare riguardante tutta la filiera vitivinicola: campagna, cantina, stoccaggio, distribuzione, qualità prezzo.

Tutto (per entrambi) valutato su apposite schede, composte da 11 parametri categoriali e  con un punteggio valoriale minimo 60+2 e con un massimo di 100-1. Si entra nella premiazione se si superano gli 80 punti complessivi.

La valutazione finale del locale, del cibo e del vino, compreso il loro abbiamento è  di competenza dei commensali di ogni ristorante i quali esprimono il proprio giudizio attraverso una scheda, durante una apposita serata.  Partecipano alla tappa conclusiva i locali che superano i 2\3 del consenso dei commensali,

Touring del gusto è un marchio protetto e tutelato e il suo scopo istituzionale  non ha fini di lucro.

 

E' Sbarcato a Milano, all'Osteria Pane e Salame - giovedì 3 giugno 2010 - alle ore 20,30 a Porta Romana, in Via B. CORIO n.8 la 15a tappa del Touring del Gusto con l'azienda Montesissa della Val Chero, ed è stato un grande successo.