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 Categorie Ristoranti Touring del Gusto Ristorante AL CAMBIO

Ristorante AL CAMBIO  
Visite: 3048
Comune:   Bologna
C.A.P.:  40128
Provincia:   Bologna
Regione:  Emilia Romagna
Telefono:  051.328118 - Fax:  051.323235
Prenotazione online Come raggiungerci

Dettagli

Descrizione:
Dall’esterno questo locale lo noti subito: possente, rosso violaceo scuro come un edificio di Portofino. All’interno si mostra elegante ma da non mettere a disagio il cliente. E’ considerato tra i migliori ristoranti d’Italia per la cucina, i vini, l’accoglienza e il rapporto qualità prezzo.

In cucina lo Chef  Massimiliano Poggi (Titolare del locale) conduce una squadra di  Assistenti di Cucina, veri  “Angeli del Fornello”, sfornando piatti stupendi e coerenti con le stagioni e il territorio. In Sala Gianni Fruzzetti, vero “Tutor” del cliente, è sempre pronto ad assistere e consigliare il cliente e realizzare il miglior abbinamento cibo-vino secondo le esigenze del cliente, le sue caratteristiche e portafogli. Amante delle Bollicine di Franciacorta, insieme allo Chef  Massimiliano Poggi, sono gli ideatori dei grandi abbinamenti con le Bollicine dell’Azienda Franciacortina Villa.

La prima proposta arrivata al tavolo è stata una battuta di Manzo Piemontese con Salsa di Patate, Capperi e Maionese fresca: ottimo l’abbinamento delle diverse componenti del cibo ed i loro sapori, molto equilibrati. 
Si è proseguito con Filetti di Sgombro tiepidi su Burrata Pugliese e Sorbetto di Pomodoro. Perfetto l’equilibrio dei sapori, avvolgente il gusto delle diverse componenti e dell’insieme del piatto, geniale l’assunta del sorbetto che degustata alla fine, predispone il palato pulito e rinfrescandolo per la prosecuzione degli assaggi.
La vera sorpresa a tavola è stata la Zuppa di Pane e Pomodoro con Capesante e Cavolfiore le cui sensazioni odorose dei profumi e così le sensazioni del gusto si sono presentate variegate e piacevoli pur nella loro complessità. Piatto forte è stato il piatto portato a metà degustazione: per noi una vera novità, ovvero una scodella di Tortellini ripieni di Carciofi in Brodo di Scampi: una vera leccornia di sapori.
A conclusione, la cucina ha voluto dimostrare all’apice della loro capacità proponendo uno stupendo Rombo chiodato con Tortino di Semolino allo Zafferano, su base di Purea di Broccoli e Salsa di Cozze. Straordinario.

Ristorante  AL CAMBIO
Via Stalingrado, 150
B O L O G N A  (Bo)
Telefono 051328118    -   e-mail: Indirizzo e-mail protetto dal bots spam , deve abilitare Javascript per vederlo

Sito Web: www.ristorantealcambio.it

Servizi

INFORMAZIONI GENERALI SERVIZI
 Si raccomanda di prenotare sempre e segnalare la fonte che vi ha consigliato il locale.

Prezzi

INFORMAZIONI GENERALI PREZZI
 

Contatti

CONTATTI
Ristorante  AL CAMBIO
Via Stalingrado, 150
B O L O G N A  (Bo)
Telefono: 051.323235
Fax.051.320535

e-mail: Indirizzo e-mail protetto dal bots spam , deve abilitare Javascript per vederlo
Sito Web: www.ristorantealcambio.it




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